之前在大賣場買了一盒4大包包裝的桂x即時燕麥片,配合零脂奶粉吃了好久也才吃掉一包半,而王子的姐夫也因
為膽固醇與三酸甘油脂過高的問題開始在吃燕麥片,可是王子的姐夫平常大魚大肉吃慣了,一時很難接受這粗食
雜糧,結果吃沒三天就開始在唉了!剛好我自己也開始吃到感覺單調了起來,於是google了一下食譜,發現幾個
不錯的配方,稍微調整變換後就有了這份簡單又好吃的食譜出爐啦!相信王子的姐夫吃過這個新口味的cookies,
以後應該不會那麼討厭燕麥片了,搞不好一片接一片的啃,就此愛上了也說不定。(^o^)
要做這個燕麥cookies時,發現家裡低粉沒有庫存了,而玉米粉卻還有好大一包沒人用,於是嘗試把低粉全部換成
目前分類:蛋糕。甜點 (14)
- Jan 11 Wed 2012 22:42
燕麥曲奇 ~ 降低膽固醇の好幫手
- Dec 10 Fri 2010 15:02
南瓜巧克力蒸蛋糕 (Pumpkin Cake)
家裡沒有烤箱好像就做不了蛋糕,其實蒸蛋糕也是個不錯的選擇,而且用蒸煮的
蛋糕較濕潤,更容易入口。上次做南瓜湯的時候有把剩下的南瓜做成泥,加入蛋
糕裡可以一次吃到蛋糕的綿密與南瓜的香甜兩種滋味,這次沒有把南瓜泥打得很
碎,所以有一部分的南瓜會沈澱到底部,因此蛋糕不會呈現出很誇張的鮮黃色,
再鑲入一顆松露巧克力,苦甜兩種味道交錯,且不油不膩,再來一杯熱咖啡,會
讓人一口接一口的吞下好幾顆。
- Nov 26 Fri 2010 06:41
原汁原味の柳丁冰沙
台灣的柳丁每年價格都很便宜,常常在市場可以看到柳丁旺季時,很多販賣
柳丁汁的攤販出現,不過在開放的環境下以及使用了一整天的榨汁機,讓我
不禁懷疑這喝了會不會拉肚子啊? 與其買現成的,不如自己做比較安心,而
且只是榨汁,那果肉不就都浪費了,幫助腸胃健康的纖維都丟掉太可惜了,
自己在家裡拿調理機或果汁機把稍微處理過的柳丁打成汁,不僅喝的安心又
可以吃得到健康,如果做成原味不加糖的冰沙更棒,便宜、果肉滿點的冰沙
自己動手做很容易喔!(應該是最容易的甜點吧!XD) 快去買柳丁跟著做吧!
- Nov 22 Mon 2010 09:52
手工卡士達冰淇淋
冰淇淋是一道很簡單的甜點,不用烤箱,也不用特殊的器具就可以輕鬆
做出適合自己甜度、口味的冰品,材料準備也很容易,只要把材料都混
合在一起,再加入最重要的"空氣",一道不添加人工香料、乳化劑的ice
cream就完成囉! 這次是將卡式達醬加上鮮奶油,所變化出來的冰品,
一般外面應該吃不到這種口味,也可以自行換成喜歡的口味,大家一起動
手製作屬於自己專屬的冰淇淋吧。
- Nov 17 Wed 2010 08:42
太"柚"人の杯子幕斯
上星期買水果時,看見大顆又沉甸甸的葡萄柚一顆才10元,當時心想這個葡萄柚一般都很酸,
很適合拿來做甜點,水果的果酸加上鮮奶油的香,做出來的幕斯酸甜又帶點奶香,完全不輸給
香吉士的酸甜;而榨出來的果汁帶有淡淡的橘紅色,做成幕斯上面的果凍顏色又特別討喜,再
搭配 juicy 的果肉,造就多層次的口感,讓每一口都是驚奇,整個香、甜、酸的味道跳躍在腦
海裡,久久不散去。 正因為實在太好吃了,所以誕生出「太"柚"人」這個名字,完全是貼切寫
實,幕斯是製作比較麻煩的甜點,若不怕麻煩的你,也可以嘗試看看這冬天的甜品喔。
- Aug 10 Tue 2010 11:20
健康滿點 ~ 燕麥餅乾 OATMEAL COOKIES
第一次在Costco買大包裝的燕麥片,一打開才發現怎麼那麼大包,我一個人慢慢吃也不知道要吃多久,一邊看著盒子上的食用說明一邊煩惱著,看著看著發現上面有餅乾的食譜,而且還是大量使用燕麥片製成的點心,這下可以輕鬆解決我吃不玩的擔憂啊!而且做法也可簡單,自己稍微改了一下配方成分,變成一道不油不膩不死甜的健康燕麥餅,自己做便宜又方便,因為市售的五榖餅乾真的很貴,而且又添加許多蜂蜜、楓糖等增加熱量的食材,DIY愛吃多甜隨個人調整,養身又美味,這個拿來當早餐配牛奶或紅茶也很速配喔!
材料:
奶油...............200g
- Aug 06 Fri 2010 10:37
外殼酥脆、內層鬆軟の酵母鬆餅 (Ultimate Waffle)
最近在找鬆餅配方時,在網路上發現了"究極版"的鬆餅,與一般鬆餅不同的是配方中使用乾酵母當做發泡劑,取代傳統鬆餅的泡打粉,使得味道吃起來有一點微微的發酵酸味,但是烤出來的鬆餅外殼出奇的酥脆,與一般鬆餅軟軟的口感不同,外酥內軟是這款酵母鬆餅的特色,而材料方便取得又容易製作,是一道要失敗都很難的點心,官網還有教學影片可以參考(How to Make the Ultimate Waffle)。
原本官網提供的配方裡的麵粉只有2杯,但是我覺得調出來的麵糊實在太稀了,於是多加了1杯麵粉,這樣中間的部份吃起來不會太過鬆軟,水份含量也是剛剛好。 另外,要烤到外殼酥脆,需要比鬆餅機的標準加熱時間再多烤一會,直到出現金黃的焦糖色澤,這樣吃起來外殼才會酥脆,如果還是白白的,那吃起來就是非常軟且怪的softly waffle喔!
酵母鬆餅
- Aug 04 Wed 2010 15:27
不容易成功の"蘑菇"爆米花 (焦糖口味)
網購很夯的蘑菇爆米花,隨便一桶2L包裝都要一百多元,可說是獲利比超高的生意,之所以會這麼流行,我想可能是一般人沒辦法把爆米花爆成這種"蘑菇"、"水壺"造型有一點關係,另外就是它顛覆了電影院那種只有甜和鹹兩種口味的規範,發展出近十種甜鹹不同口味,挑戰消費者的味蕾感受,至於為什麼可以把爆米花變成那可愛、圓圓的蘑菇狀,一直在我心裡有個問號,後來上網Google了一下,才知道原來玉米粒品種有所不同,所以才會造就了"蘑菇"、"蝴蝶"型兩種不同的形狀。
剛好在前不久去逛烘培材料行時,發現有零售一般與蘑菇兩種玉米粒,而且一包600g才賣35元,就算失敗也不心疼的價格,於是很高興的買了一包回家,直到昨天才心血來潮的想來玩一下爆米花是否真的可以變成蘑菇狀,準備好材料後,首先在鍋裡丟了一塊酥油融化,接著放入玉米粒,油滾到差不多後,放入砂糖一起拌炒融化,然後等到開始劈里啪啦時,蓋上鍋蓋直到沒聲音就關火,接著我很開心的打開鍋蓋,ㄟ~怎麼都是一般的蝴蝶狀,怎麼看不到蘑菇狀的爆米花呢?該不會是買到假貨吧?!可是買的時候,明明包裝上面標明"蘑菇型",而且旁邊還有爆好的樣品可以參考,怎麼可能買錯!一定是哪裡有問題。 後來上網找了好久,就是沒有看到有人討論或分享不成功的經驗,反而找到的都是網購爆米花的好吃的經驗分享,看來DIY的人真的少得可憐,直到看到了爆米花加盟商的部落格,發現有影片教學的分享,不過廠商主要還是希望你買他們家的生財工具,而衍生出來的影片,不過,對我來說,我只想透過影片知道爆成蘑菇型的"眉角"在哪裡,只要把握住訣竅,用家裡的工具也可以輕鬆達到一樣的效果才對!
後來看了兩遍影片後,我發現犯了兩個錯誤。
(1) 油下的不夠多,所以無法達到230度以上的高溫,使得玉米粒沒辦法爆得很開、很完整。
(2) 不論是一開始,還是到結束前,都要一直不停的用鏟子翻動,使每一顆玉米粒可以受熱平均,爆好後的攪拌可以使糖漿完整的包覆在爆米花表面,不停翻動還可以防止糖漿燒焦。
- Aug 17 Mon 2009 14:02
百香果馬芬 (Passion Fruit Muffin)
最近為了消耗庫存還很多的麵粉,幾乎天天都在做麵包、吐司,而且越做越得心應手,不過麵包都需要長時間發酵,有時候不想漫長等待,就會改做簡單的快速麵包,做了幾次之後反而覺得容易準備的快速麵包比吐司更好吃、有味道。不過,這種麵包通常是高油份、高糖份,所以熱量也不小(愛吃就沒有在怕的啦!),也因為如此才會使麵包更加美味。
馬芬~通常看到賣場都寫"馬芬蛋糕",其實嚴格分類的話,應該算是麵包才對;只不過是把口感做得很接近蛋糕的鬆軟,但又沒那麼的細緻,而且也不需把雞蛋給打發,也不需要像麵包一樣的長時間發酵,只需要將乾、濕材料混合後,倒入模型內,送入烤箱烘烤約20多分鐘,就有熱騰騰的馬芬可以吃了。從準備到出爐差不多半個小時多就可以完成,正因為簡單製作,所以在歐美的家庭幾乎都會製作這種家常甜點(所以胖子也很多~哈!),也非常適合想偷懶的我來嘗試DIY不同風味的馬芬。
馬芬要做得好吃,除了材料比例外,最重要的是"不能過度攪拌"。幾乎所有糕點類的甜點都不能過度攪拌,因為攪拌過頭會讓麵糊產生麵筋,會使口感變的乾澀、嚼勁十足,這是糕點最不想要的"食感",只有像麵包、吐司、麵這類麵食才需要大量的麵筋,讓口感吃起來彈牙、有Q勁,瞭解了這項"眉角"就不會做出又硬、又乾的馬芬了。
- Jul 17 Fri 2009 13:19
雙重濃郁起司塊 ~ 步入肥胖地獄深淵的美食
這種起司塊吃起來鹹鹹甜甜,不會讓人覺得很甜膩,不過熱量卻高的嚇人,與奶油酥餅有不相上下的高卡路里,剛出爐的餅乾散發出陣陣誘人的起司香,讓人忍不住偷吃一塊,越吃越好吃,不知不覺中一個人都快要嗑掉半盤以上了,肥肉也不知不覺中慢慢在長大。
材料:
奶油 .........................100g
- Jul 06 Mon 2009 09:16
起司乳酪球 (鹹泡芙)
上次逛家樂福時發現卡夫起司粉(Grated Parmesan Cheese)賣得比烘焙坊還便宜,馬上拿了一瓶去結帳,有了起司就開始想要做東做西的。從來沒有嘗試過泡芙,一般印象中泡芙都是脆脆的外皮裡面夾著大量的甜奶油餡,一口咬下去內餡還會爆漿!這樣感覺好像有點普通,想來做個不一樣的泡芙,於是翻翻書本看到這起司球好可愛,且材料也很簡單,就這樣把材料胡亂和成一團,沒想到第一次的泡芙體驗就這麼誤打誤撞的成功了!! 感覺沒有網路上說的那麼困難,反而覺得最難的是馬卡龍,到現在一直都還沒有真正的成功過,只能再接再厲的嘗試(體重也會再接再厲的上升),以期望能做出可以端上檯面的作品。
純手工攪拌(沒有用電動攪拌機)出來的麵糊,攪到手都快要斷了(練肌肉)。
- Apr 03 Fri 2009 15:02
貓舌頭 ~ 愛貓人的舒壓甜點
每當被貓咪搞得心情不好的時候,來一片「貓舌頭」舒緩一下憤怒的心情......
「貓舌頭」~是從理論廚師 Verano的書上學來的小甜點,看完書中Verano對自己愛貓的愛恨情仇的敘述,也讓想起我家那隻頑皮又膽小的「胖咪」,每次都喜歡偷偷爬到書桌上,把上面的東西給"撥"到地上,尤其是剛用過的衛生紙、發票、吸管...只要可以撥得動的都想把他給弄到桌下,記得大約剛來到我家幾個月,還把桌上昂貴的無限基地台給摔到地上,當時我正在洗澡,只聽到很大一聲的"碰",等我撿起來再次插上電源時,基地台...不動了! 當時真的是氣得我想把胖咪給好好的打上三百大板,不過,還好不幸中的大幸是它還在保固期內,最後廠商是換了一台新的給我,果然那一摔真的不輕啊!
- Jan 23 Fri 2009 10:37
入口即化的餅乾 ~ 巧克力蛋白霜餅乾
(一顆顆光滑亮麗的巧克力蛋白霜好可愛喔!^^...)
昨天好好的逛了一遍理論廚師 Verano的部落格,看到了西班牙海鮮飯(Paella)這道誘人的料理
看得我肚子咕嚕叫(半夜還是少看美食照片,別跟肚子過不去!)色彩鮮豔的Paella看得我不自覺的愛上它
前些日子在逛書店的時候就有看到 Verano 的新書,當時只是隨便翻翻,只覺得圖片拍得很美
並沒有特別去研究裡面的食譜,後來逛了一些部落格才發現還蠻多人都有買這本書
- Sep 03 Wed 2008 10:00
美味無負擔の「天使蜜紅豆蛋糕」
前一陣子買了一本「絕不失敗的電子鍋蛋糕麵包」
顧名思義就是不用烤箱改用電子鍋就可以完成烘烤蛋糕、麵包的工作囉!
剛開始作的時候也是失敗~ 經過一兩次之後大概就抓到了訣竅