SD-BM101

這篇文章已經拖欠太久了,趁這陣子有空趕緊來分享一下使用心得
以前完全不知道市面上有麵包機這種產品的存在
買這台麵包機的契機是因為在尋找攪拌機的時候無意間發現到它
而且非常適合我這種懶人使用,又可以打少量的麵團來替代昂貴的攪拌機
於是在Google大神的幫助下,覺得這台SD-BM101的C/P值最高
而且現在在日本也是銷售人氣第一的產品
最重要的是...在日本食譜網站裡可以找到不少可對應於SD-BM101的食譜
雖然這台是大陸製,不像精工是日本製(也不知道是不是大陸製造,日本組裝)
但品質還是保有日本人"龜毛"個性的水準,應該不會是黑心貨啦!

SD-BM101之所以被我稱為「懶人神器」是因為所有功能幾乎是One Touch
就可以翹著二郎腿等著麵包出爐,完全不用再做整型、滾圓等繁雜步驟
也許有人會懷疑機器做出來的不好吃,其實好不好吃還是有訣竅的
把握一個原則~「機器傻瓜,人聰明」,自然就可以做出媲美麵包店的麵包囉!
的確照著Panasonic所附的食譜去操作,做出來的麵包算是普通而已
但是如果懂得調整配方,口感、味道都會大大的提升喔!
例如:添加湯種、用中種法製作、用少量的低筋麵粉取代高筋麵粉...
這些都可以提升"胖"的口感、綿密細緻程度喔!

另外這台也有製作"麻糬"的功能,這樣又可以省下買麻吉機的錢囉!
而且還有單獨攪拌麵團的功能,讓你不想做土司時還有更多不同的變化
例如:做披薩、拉麵、包餡麵包、做包子、饅頭...
說穿了就是麵包機替代了攪拌機的功能,而且也可以打出接近薄膜的程度
等於是一機多用,雖然量不大,但對於小家庭算是剛剛好
所以SD-BM101真的是對於愛吃麵包的人來說是一大"神器"!!

SD-BM101不大不小,差不多是長高的三人份電子鍋大小
SD-BM101

上蓋打開後,有乾果自動投入盒(左)和酵母自動投入槽(右)
SD-BM101

SD-BM101的裡面有最底部的攪拌馬達、鐵製加熱器、還有一個溫度感知器
SD-BM101

攪拌缸放入方式很容易,約15度角放入,完全卡住馬達的溝槽
SD-BM101

再往右把攪拌缸轉正,這樣就卡住攪拌缸,雖然有點鬆鬆的感覺
也反應過給原廠,原廠說這是正常沒問題,也許是設計的考量吧!
SD-BM101

完全中文化、簡潔的操作面版,可以做重奶油蛋糕、麵團、麻糬
還有預約功能,就像煮飯一樣,前一晚先把材料放入攪拌缸
明早一起床就會有香噴噴的麵包香把你給喚醒喔,這根本就是為懶人設計的嘛!
SD-BM101

這是沒插電的狀態,SD-BM101本身有一個電池來維持時鐘和操作時突然斷電10分鐘內的狀態儲存功能
裡面已經內建了好幾種麵包的行程,有...標準土司、快速土司(懶得等的時候用)、軟土司、法國土司、
全麥土司、培養天然酵母、波蘿麵包、披薩麵團、有(無)葡萄乾or乾果投入、丹麥麵包
(算一半自動、一半人工)、烤色選擇:淺、標準、濃
SD-BM101

上蓋內側的乾果投入口和酵母投入口,這裡每次用完都要好好清理,不然會有產生異味喔!
SD-BM101

SD-BM101有一個提把可以方便搬移,後面還有散熱孔,與電子鍋的蒸汽排熱孔一樣的功能
SD-BM101

還有貼心的電線收納槽,不過我老是沒法收得很漂亮,每次蓋子都蓋不太起來
SD-BM101

SD-BM101有兩種攪拌片,麵團、麻糬專用(上)、土司專用(下),一般麵包機都只有土司那一片而已
SD-BM101

除了SD-BM101有附贈一本食譜外(本文的第一張照片)
感謝sasa從日本幫我帶了一本以SD-BM101為主題的烘焙雜誌,裡面介紹不少變化用法,真的很棒!
SD-BM101

雜誌裡面還提到材料放入的順序,還有從失敗的麵包判斷自己那個步驟做錯等...
SD-BM101

還有添加額外材料時的調整方法,日本特級麵粉的介紹以及名店人氣麵包用SD-BM101製作的食譜
真的是一本讓我受益良多的雜誌,比起原廠的基本食譜來得有看頭唷!
SD-BM101


雖然SD-BM101沒有精工HB-635K可以隨個人需求個別設定
容量也比較小(可做一斤的土司,最多可打300g的麵粉)
不過C/P值、機器大小、簡單程度都還是上上之選
而且這些行程應該是經過專家精心設計,做出來的東西應該不會很差
像我常常添加湯種、中種來做土司,口感都是一級棒喔!
食譜取得也很容易,有興趣的朋友可以參考Baker Club
裡面有許多不同口味的土司配方,都是針對Panasonic機種所設計
對於烘焙新手是不錯的入門學習網站!!

提供一些常用材料的名詞翻譯,希望對有興趣的朋友有幫助

日文

中文

 強力粉

 高筋麵粉

 薄力粉

 低筋麵粉

 砂糖

 白砂糖

 塩

 鹽

 バター

 奶油 (butter)

 卵 / 卵白 / 卵黄

 雞蛋 / 蛋白 / 蛋黃

 ドライイースト

 乾燥快速酵母 (dry yeast)

 スキムミルク

 脫脂/低脂牛奶 (skim milk)

 チョコチップ

 巧克力片 (chocolate)

 ココアパウダー

 無糖可可粉 (cocoa)

 マーガリン

 乳碼琳 (人造奶油)

 チーズ

 起司 (cheese)

 ヨーグルト

 優格 (yogurt)

 生クリーム

 鮮奶油 (cream)

 コーヒー

 咖啡

 あずきあん

 紅豆餡

 ジャム

 果醬 (jam)

 くるみ

 核桃

 乾燥いちじく

 乾燥無花果

 大小スプーン

 大小匙 (spoon)

 大小さじ

 大小匙

スプーン:麵包機附屬的量匙的份量
さじ:般市售標準量匙的份量

 

 

 

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