麵包機做優格


以前也曾自製優格,但是做出來的都像是優酪乳,沒法凝結成果凍狀的優格
因為我是用一般的保溫瓶來製作,瓶內的溫度會隨著時間漸漸的下降
導致無法成功的製作出完美的優格!後來也試過包棉被的笨方法,是有結成凍狀啦!
但還是不夠像優格,之後我又發現市面上有優格機這類的產品,但價格實在是不夠親和
其實只不過是個恆溫的加熱器而已,就要賣到數百元,實在不值得一買!

自從買了麵包機之後,常常都會想除了麵包以外,有什麼其他東西是用麵包機也可以得做出來的
物盡其用~是我的座右銘之一, 一定要好好的開發這台麵包機無限的可能
於是就有了這篇文章的出現,用麵包機來替代優格機的功能
剛好SD-BM101有製作天然酵母的行程,其實也不過就是保溫+幫你把時間設定好而已
因為製作天然酵母最好的溫度是在25°C~28°C,這和製作優格的溫度差不多
剛好可以拿來利用,只要把牛奶加熱加入優格菌種,再放入麵包機跑天然酵母行程
就可以輕輕鬆鬆做優格囉! 天天來一份優格對腸胃消化與強化免疫系統有很大的幫助
還可以拿來做沙拉醬、麵包沾醬都很美味,而且對預防癌細胞的產生也有一定的幫助
不過...千萬不要和燒臘類肉品一起食用,因為加工肉品添加了硝(亞硝酸)
和優格的胺會產生亞硝胺,是一種致癌物質,千萬要小心喔!



事前準備:將容器和湯匙等器具用熱水消毒。
準備材料:鮮奶 or 奶粉沖泡的牛奶、原味優格 or 優格菌粉。
我是用鮮奶+市售的優格
麵包機做優格

將牛奶加溫至50°C左右後熄火,放置降溫約1分鐘
麵包機做優格

將降溫好的牛奶倒入容器裡
麵包機做優格

再取適量的優格加入容器中
麵包機做優格

用湯匙將優格均勻的攪拌開來
麵包機做優格

再將蓋子緊緊的蓋好
麵包機做優格

放入SD-BM101裡面正中央的位置
麵包機做優格

選擇天然酵母裡面的「天然酵母培養」
麵包機做優格

按下開始後,螢幕上會出現「發酵」的字樣,之後就會開始慢慢加溫到恆定的溫度囉!
酵母培養行程是24小時,但優格製作只需12小時後即可按下取消,再把做好的優格送入冷藏。
冷藏2小時後,即可食用。
麵包機做優格

搭配喜歡的果醬或水果,再稍微攪拌一下就是一份美味可口的午茶甜點
麵包機做優格


自製的優格最好在2天~3天內食用完畢,而且...不要全部吃光光喔!
至少要留下一口的份量當作下一次製作的菌種,否則又要花錢在去買一瓶新的優格當菌種囉!
牛奶的溫度不要太高,否則活菌都會死蹺翹,到時候就做不出優格
還有要挖取優格分裝到杯子時,湯匙也要先用熱水消毒,以免造成整桶都被污染
每天早餐來一杯優格,對身體好處多多,有「乳糖不耐症」的人也可以食用喔!

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