HIKARU の遊樂園

表面裹了一層砂糖的甜酥餅，吃起來沙沙、脆脆的，好好吃......





好久沒有買奶油來做甜點了，突然想複習一下基本的甜酥麵糰來製作甜點，這種甜麵糰最常用來製作水果派的餅皮，之前做過的葡萄派就是用甜麵糰製作做成餅乾也很可口，而且可以先製作好麵糰放至冰箱冷藏，等想吃的時候再拿出來壓模或切片，送入烤箱烤個20多分鐘，馬上就有香噴噴又酥脆的餅乾可以享用。

這次分別製作了三種不同口味的麵團，有原味、可可、草莓，原味還是最棒、最香的！而配方中的糖粉更改成白細砂糖，這樣可以讓餅乾吃起來更酥、更脆，我猜想用粗白砂糖的話，口感會更好。 可可的麵團我參考了Verano的配方，從低筋麵粉更改成中筋麵粉，用了中筋麵粉的餅乾吃起來比較硬，沒有原來使用低粉的「酥」，我還是比較喜歡原來配方的口感，也許想練牙齒的人可以試試看換中筋麵粉製作。 酥、沙、脆～是甜酥餅好吃的三要件，上面沾了一層砂糖讓餅乾吃起來多了沙沙的口感，在口中多了咀嚼的樂趣；也可以做成鹹的麵團，吃起來也別有風味喔！

甜酥麵團

材料：
低筋麵粉...........180g
糖粉.................75g
奶油.................75g
蛋黃..................1顆
水..................1大匙
鹽....................適量
香草精...............適量

可可粉、草莓香精.....5g

做法請參考葡萄派的派皮部分。


冷鋒來臨的日子，正是製作甜酥餅的好天氣；一個個可愛的麵團躺在烤盤上，正等待送入烤箱烘焙...


在大創買的造型壓模剛好可以派上用場，可可貓、草莓愛心、梅花圓模，看起來都好可口又可愛。


用了中筋麵粉的可可口味，內部比較紮實，口感也比較硬；原味則比較酥、脆，改了砂糖的麵團，烤出來的餅乾層次感豐富，比用糖粉更增添了酥鬆的口感。