糖心蛋

好久沒有更新了,最近天氣突然變得好冷,公司裡有些同事家裡的小朋友都感冒了,
昨天我也是半夜有被冷醒,這麼冷的天氣裡,如果剛好在日本旅遊的話,我一定會去
吃一碗熱騰騰的拉麵驅寒,日本拉麵通常都會放一顆黃金蛋,中間三分熟的蛋黃,吃
起來有點類似蟹膏,黏稠又帶點鹹味,再配上一口熱湯、一口麵,在寒冷的天氣裡,
特別感覺到滿滿的、暖意十足的幸福。 黃金蛋也有人稱作糖心蛋,聽說小7也有在賣
,而且不便宜,其實在家裡就可以簡單做出不輸拉麵店的黃金蛋喔!
一緒に試してみましょう。

材料:
雞蛋 6顆
冷水 (可以淹過雞蛋的水量即可。)

醬汁:
鰹魚露 (醬油+糖也可以,調出自己喜歡的甜鹹度即可。)、開水


步驟:
1. 把雞蛋放入鍋裡,加入可以蓋過雞蛋的冷水。
(從冷水開始煮有個好處,在水溫上升的同時,外圍的蛋白會慢慢的凝固,比較不會
造成蛋殼破裂,讓整鍋水變成蛋花湯。
)
糖心蛋

2. 開中火,開始煮蛋,在煮的過程中需不時的輕輕翻動雞蛋,以防止蛋黃會偏向某
一邊,變成偏心蛋
3. 煮到水滾後,關火,蓋上鍋蓋悶約5分鐘。 (依水量的多寡,增減悶煮的時間。)
4. 悶好後,把煮好的雞蛋放入冰水中,就可以輕易的剝除蛋殼,或放入保鮮盒+少量
的水,蓋上蓋子,搖晃幾十秒後,也可以輕易去除蛋殼。
5. 把鰹魚露和開水,以1:1.5調和出醬汁備用。
糖心蛋
6. 把去好殼的雞蛋和醬汁一同放入密封袋,放置冰箱冷藏一晚後,即可品嚐浸漬入
味的糖心蛋
糖心蛋


p.s 這是我這次使用的
鰹魚露,超市、聯社都可以輕易的買到喔!如果要省錢的話,
也可以用醬油+砂糖調出類似日式風味的醬汁。

糖心蛋

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    hikaru8197 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()