蘑菇濃湯  

蘑菇又稱為洋菇,快炒直接吃感覺有一種菜的生味,若與奶油拌炒後,整
個香味大增,而且菇類有多醣體對身體很好,這次把蘑菇做成湯品,不論
是配麵包或當餐前菜都很搭,製作的簡單程度與之前的南瓜湯一樣,因為
一滴水都不加,喝起來口感很濃郁,比外面平民牛排的"白醬"蘑菇湯好喝
很多,香氣、口感都更上一層。休閒假日時,花點時間買個食材、麵包,
在廚房忙個不到半小時的時間,完成一道香醇濃郁的湯品,再泡壺紅茶享
受一下假日下午茶的悠閒時光。




材料:(2人份)
洋蔥1/4顆、蒜頭1顆、蘑菇(不要用水洗,用紙巾擦拭即可)、牛奶

奶油、沙拉油、鮮奶油(可不用)

步驟
1. 洋蔥逆紋切薄片,蒜頭切末,蘑菇切適當大小備用。
2. 起鍋後加入適量奶油及沙拉油拌炒洋蔥,炒至成透明狀,再加入蘑菇拌
    炒,加入蒜末,油被蘑菇吸收後,再加入適量奶油,炒到奶油融化後,
    加入適量牛奶,取出適量蘑菇擺盤用。
3. 把炒香的蘑菇倒入調理機打成漿,打完後再倒回鍋中,加入適量的牛奶
    調整濃稠度,最後加入黑胡椒、適量的鹽調味,盡量不要滾,調味完成
    後裝盤,撒上巴西里,擺上預留的蘑菇,最後淋上少許鮮奶油裝飾,即
    可享用。

蘑菇濃湯  

p.s. 可以在打成漿後,放入製冰盒冰製成濃湯塊,要吃的時候再加入牛奶
      調整濃度及調味即可。

蘑菇濃湯  


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