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Scone (司康餅)

司康餅(scone)是一種快速麵包,不需要花時間揉麵、發酵,主要是使用發粉(baking powder)
或小蘇打粉等化學膨大劑,與水結合後會釋放出二氧化碳使得糕餅口感變得膨鬆,若是過量使用
會有一種肥皂的味道,小蘇打粉也可以中和巧克力或可可在烘烤時產生的酸性。

Scone是英國常見的下午茶點心,製作方式非常容易且不花太多時間,幾乎是標準的家庭料理
一樣,連小朋友都可以動手做出香味四溢的scone,在Youtube也有許多影片教你如何製做
scone。雖然scone被歸類為茶點、鬆餅類,其實吃起來的口感就像濕潤的麵包,烤得溫熱的

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麵包機做優格


以前也曾自製優格,但是做出來的都像是優酪乳,沒法凝結成果凍狀的優格
因為我是用一般的保溫瓶來製作,瓶內的溫度會隨著時間漸漸的下降
導致無法成功的製作出完美的優格!後來也試過包棉被的笨方法,是有結成凍狀啦!
但還是不夠像優格,之後我又發現市面上有優格機這類的產品,但價格實在是不夠親和
其實只不過是個恆溫的加熱器而已,就要賣到數百元,實在不值得一買!

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免揉麵包-聖誕花圈

第一次看到免揉麵包的文章是在孟老師的部落格孟孟夫人咖啡座裡面看到
後來又在祖宜的廚房裡的人類學家blog看到更詳細的介紹
才知道原來這是在2006年紐約時報曾報導在紐約一家麵包店師傅Jim Lahey的獨門絕活
這種免揉麵包(No-Knead Bread)是利用長時間的發酵讓「麵糊」自然產生漂亮的孔洞組織
且利用鑄鐵鍋極佳的聚熱保溫功能,讓麵包變得外脆內軟有彈性,媲美大師級的歐式麵包
這股免揉麵包也造成一股在家做麵包的熱潮,聽說還因此使得鑄鐵鍋大賣呢!

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SD-BM101

這篇文章已經拖欠太久了,趁這陣子有空趕緊來分享一下使用心得
以前完全不知道市面上有麵包機這種產品的存在
買這台麵包機的契機是因為在尋找攪拌機的時候無意間發現到它
而且非常適合我這種懶人使用,又可以打少量的麵團來替代昂貴的攪拌機
於是在Google大神的幫助下,覺得這台SD-BM101的C/P值最高
而且現在在日本也是銷售人氣第一的產品

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 葡萄塔

上個月在逛誠品書局的時候,偶然發現大境文化出版的法國藍帶糕點系列的書籍
翻開書本大致瀏覽後,開始喜歡上法式甜點的美麗,與市面上一般的蛋糕完全是不一樣的境界
剛好也發現新婚小女人~帆也有發表藍帶作品,也是做得美輪美奐,讓我更想學習法國藍帶甜點
於是上博客來查了一下,發現剛好大境文化的書有在做75折的優惠活動
二話不說!一口氣訂了三本有關藍帶糕點的書,而且...事後居然還中獎~
原本買書的時候並沒有注意到有抽獎活動,是事後收到mail才知道原來有這麼一個活動

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