HIKARU の遊樂園

前一陣子買了一本「絕不失敗的電子鍋蛋糕麵包」

顧名思義就是不用烤箱改用電子鍋就可以完成烘烤蛋糕、麵包的工作囉！

剛開始作的時候也是失敗～ 經過一兩次之後大概就抓到了訣竅

因為我家的電子鍋是最陽春的機械式電子鍋，只有炊煮、保溫、預約的功能而已

不像現在新款的IH微電腦電子鍋還可以設定炊煮行程、種類等...超強功能

雖然書上所使用的也是微電腦電子鍋，不過我還是給它成功的做出漂亮的蛋糕啦～

這個蛋糕為什麼會無負擔呢？   那是因為...這蛋糕完全沒有用到任何一滴的油～

也就是不加入任何沙拉油、奶油...

而且是全蛋白製作的喔～  所以也沒有一滴的蛋黃，讓身體不用攝取多餘的膽固醇

真的是健康又美味啊！

食譜是參考楊桃文化陳明裡老師的示範影片不加沙拉油的紅豆天使蛋糕

我有把材料的份量都減半了！

因為電子鍋烘烤蛋糕的缺點是份量不能一次太多

否則會底部已經熟透了，上面都還熟不了的穹境出現～

材料：
        1. 蛋白6個、砂糖130g、鹽1小匙、塔塔粉1/2小匙 
        2. 低筋麵粉70g、香草粉1小匙
        3. 蜜紅豆40g

做法： 
        1. 將蛋白放入乾淨無油無水的容器中，加入塔塔粉，將蛋白用中速打發到大泡泡
            狀，加入半量的糖。 

        2. 持續打發到泡泡細緻後，用中速持續打發到出現輕微紋路，加入剩下的糖與鹽，
            持續打發到濕性發泡。 

        3. 將低筋麵粉與香草粉過篩，直接把粉加入打好的蛋白中。

        4. 電子鍋內鍋先撲好烤盤紙(或乾淨的白紙)，灑上蜜紅豆，再將麵糊到入並抹平，
            輕敲一下後放入電子鍋中，按下炊煮開始烘焙，約40分鐘即可。

        5. 起鍋後，將內鍋到扣在散熱架上(或蒸包子的蒸盤)，放在通風處或利用電風扇
            吹涼後，就可以切盤了！

p.s. 因為我用的是一般機械式的電子鍋，所以一旦到達一定溫度後，會自動跳到保溫，無法
        一直炊煮至40分鐘，所以我的作法是～當第一次跳起來後，先保溫10分鐘後，再次按下
        炊煮，等到下一次保溫時，先打開檢查是否都熟了，若還有一部份沒熟，則在保溫10鐘
        後，即可起鍋。

蛋糕吹涼後，就可以把蛋糕從內鍋取出囉！ 美味健康的天使蛋糕就出爐囉～