可以當銀行貸款抵押品の～帕瑪森起司(肉鬆)麵包～ @ HIKARU の遊樂園

會想做這個麵包是因為看到網路作家帆的不上星巴克也嚐得到~ 帕瑪森燻雞麵包

帆拍的照片實在太誘人了！讓hikaru很想動手做做看這星巴克的人氣商品

因為hikaru買不到現成的燻雞肉(也不知道哪裡有賣)，所以改用平民的肉鬆來替代

而hikaru家裡的烤箱不大，所以也把帆的食譜從5個的量改成3個的量

這是已經是第二次做了！這次嘗試加入5%的黃金小麥粉，讓麵包的味道更香

這一個的量非常大(對胃口小的人而言)，所以這一個帕瑪森麵包，一半當早餐、一半當下午茶剛剛好

除了星巴克有帕瑪森燻雞麵包外，KFC肯德雞也曾推出帕瑪森起司雞腿堡

帕瑪森起司雞腿堡「義大利人」篇廣告詞還誇張到～

去銀行貸款，還可以當抵押品
連遊子都要帶著，才記得回家的路

可見帕瑪森起司的美味讓人流連忘返，而且價格不昂貴、取得也非常容易

讓hikaru在家裡也可以享受這義大利人用來當銀行貸款抵押品的美味

食譜取於帆的～不上星巴克也嚐得到~ 帕瑪森燻雞麵包

帕瑪森起司肉鬆麵包 ( 3個 )
材料：
A. 高筋麵粉                        300g (285g麵粉+15g黃金小麥粉)
    細砂糖                             21g
    細鹽                                  6g
    乾酵母                               3g
    奶油                                30g (可用葡萄子油 or 沙拉油替代)
    鮮奶                        174c.c.

B.帕瑪森起司粉                   適量
   海苔肉鬆                         150g (每個50g)
   安佳再製切達起司片           6片 (每個2片)

作法：
1. 將材料A放入麵包機中攪拌(奶油除外)，打至麵團出筋後停機。
2. 再加入切成小塊的奶油至攪拌缸，再將麵糰打至光滑 (擴展階段)。
3. 把麵團取出後滾圓，放入乾淨的鋼盆中，蓋上保鮮膜(或濕布)發酵約30分鐘。
4. 麵糰第一次發酵好後，把空氣壓出，再把麵團分割成三份，每個約170g，再滾圓靜置20分鐘 (鬆弛)。
5. 麵糰用手壓扁後，以桿麵棍桿平。 (若不好桿開，再鬆弛約5分鐘，比較好桿平)
6. 放上2片起司片，再鋪上50g肉鬆，由上往下捲起。
7. 用毛刷沾水刷在麵團表面，再把麵團表面沾上帕瑪森起司粉，放置烤盤上發酵至2倍大 (最後發酵)。
8. 烤箱預熱至180°C，送入烤箱，烤約16-18分鐘。
9. 從烤箱取出後放涼，再斜切一半，即可享用。 (也可以抹上奶油大蒜醬，別有一番風味)

把麵團打至擴展階段，滾圓、蓋上保鮮膜，放置室溫做第一次發酵

發酵完成後，用手指把麵團壓出一個凹洞，若凹洞沒有馬上彈回來，表示發酵成功

把發酵好的麵團分割成三等分(約170g)，滾圓、蓋上保鮮膜，放置室溫鬆弛20分鐘

把麵團桿開，鋪上兩片安佳再製切達起司片

撒上肉鬆，盡量集中在中間，最下面要留一大段空白不要鋪肉鬆，這樣比較好封口

把麵團由上往下捲起，要小心不要讓肉鬆散到兩側，避免兩側麵團無法黏合

捲好後，要把封口緊緊的黏合，以免發酵或烘烤的時候從封口爆開

麵團表面沾水(或抹薄薄的奶油)後，沾上大量的帕瑪森起司粉
放置室溫待發酵至兩倍大後，送入烤箱烘烤

上下火180°C，烘烤約18分鐘後，香氣濃郁的帕瑪森起司麵包出爐囉！

等麵包放涼後才對半斜切享用，若是熱熱的時候切，麵包會塌下來變得扁扁的