這是藍帶巧克力聖經裡面的蛋糕,曾經做過給同事們品嚐,結果好評不斷,只是食譜裡面的蛋糕體我個人不是很愛,吃起來像磅蛋糕的口感,扎實且飽嘴,與海綿蛋糕體的蓬鬆與濕潤截然不同;而我使用的巧克力是含糖的苦甜巧克力,可能是可可成分比例不夠多,所以即使蛋糕沒有塗上糖漿,吃起來還是很甜,下次應該考慮使用無糖的黑巧克力來自行調整甜度,不過黑巧克力成本很高,是苦甜的兩倍,一個不小心可能就會浪費掉這昂貴的巧克力,不過好吃才是重點,為了好吃下重本也值得啊! 由於這是有版權的食譜,喜歡巧克力甜品又想要自己嘗試製作的朋友,可以上網路書局購買,一同支持正版喔!
前幾次的作品都很成功,軟硬適中、很好吃,但是這次為Fanny做的蛋糕體真的太硬了,可能是麵糊拌得太久出筋了,所以吃起來有點像是麵包口感的韌度,而且溫度也沒調整好,導致於延長了烘烤時間,讓蛋糕吃起來都乾乾的,為了彌補這次作品的不完美,我決定要再做一個巧克力幕斯蛋糕送給Fanny,當做是上次在Friday吃到難吃蛋糕的補償,敬請期待我的作品吧! 希望隨從二人組也可以好好品嚐一下我的補償之作,讓我扳回一下"ケーキーたつじん"的封號吧!<( ̄︶ ̄)>
目前分類:法國藍帶甜點 (6)
- Aug 03 Tue 2010 12:02
聖艾羅巧克力蛋糕 (Saint-éloi au chocolat)
- Apr 08 Wed 2009 16:59
冰箱餅乾 ~ 甜麵糰酥餅
- Jan 08 Thu 2009 16:56
【甜點】焦糖花生巧克力
元旦四天假期閒閒沒處跑,剛好可以把之前在大創買的心型巧克力模拿來試用
原本的配方是做成巧克力薄片,但巧克力整形的操作需要和時間賽跑
hikaru也懶得重複調溫融化,乾脆全部倒入模子裡面,既簡單又漂亮
也順便試試大創39元的品質如何,還好沒有融出一個洞,品質果然有保障
和上次製作脆餅一樣是用花生來替代杏仁,但這次花生和巧克力的組合很match唷!
當巧克力融化在嘴裡時,同時還散發著焦糖香,慢慢的咀嚼著花生,嗯~香濃滑順
- Jan 04 Sun 2009 00:02
下午茶的最佳良伴 ~ 花生脆餅
原本的食譜是使用杏仁,剛好冰箱裡的杏仁粒也不夠,卻還有一大包花生還沒用到
乾脆就用花生來取代杏仁,雖然都屬於堅果類,但花生的香氣卻遠比杏仁來得濃厚
而且這脆餅完全沒有用到一滴油脂,吃起來不會有任何的油膩感,因為使用了大量的砂糖
使得整個口感非常酥脆,但也因為含糖量高,烘烤溫度稍微不注意就會「糙灰搭」(燒焦)
hikaru是烤到了第三盤才抓到正確不燒焦的溫度,前面兩盤還烤到冒煙,隔壁還以為火燒屋呢!
- Jan 03 Sat 2009 00:53
瞬間的美味 ~ 舒芙蕾(Souffle)
~舒芙蕾~
有別與一般在冷藏冰櫃裡美麗的法式甜點,是屬於只有在餐桌上才能享用的甜點
沒有太多的華麗裝飾,剛出爐熱騰騰的香氣,讓人忍不住趕緊拿起小湯匙
享受它那只有短短數分鐘的美味,這稍縱即逝的美味正是它誘人之處
舒芙蕾只有雞蛋、麵粉、砂糖、牛奶、香草等簡單素材構成
- Dec 14 Sun 2008 00:06
紫色夢幻 ~ 甜葡萄派