HIKARU の遊樂園

原本的食譜是使用杏仁，剛好冰箱裡的杏仁粒也不夠，卻還有一大包花生還沒用到
乾脆就用花生來取代杏仁，雖然都屬於堅果類，但花生的香氣卻遠比杏仁來得濃厚
而且這脆餅完全沒有用到一滴油脂，吃起來不會有任何的油膩感，因為使用了大量的砂糖
使得整個口感非常酥脆，但也因為含糖量高，烘烤溫度稍微不注意就會「糙灰搭」(燒焦)
hikaru是烤到了第三盤才抓到正確不燒焦的溫度，前面兩盤還烤到冒煙，隔壁還以為火燒屋呢！

單單吃這脆餅會覺得很甜，大概連一片都吃不完，而搭配紅茶或咖啡卻是最好的茶點選擇
這次我還嘗試先把花生做成焦糖口味，使花生的香氣更加濃郁(焦糖弄不好很容易燒焦)
使得脆餅還沒品嚐就已經先被焦糖花生的香味給吸引了！
不過可能是因為花生香氣太強烈，感覺像是在吃花生糖，不像是在品嚐法式甜點
下次還是改回用原配方的杏仁，也許比較符合脆餅的香味比例


材料：
花生.............................160g (可用杏仁代替)
低筋麵粉..........................90g
細白砂糖........................200g
香草精............................適量
蛋白..............................50g (攪拌開)

我事先把花生包上一層焦糖外衣，使花生香氣更進一步提升
用新買的調理機來打花生碎粒，結果變成一半花生粉、一半碎粒，有的還是原來的樣子，完全沒打到
看來這高纖蔬果調理機還是只適合打豆漿之類的飲品，我還是需要一部真正的食物調理機才行～


混合蛋白、砂糖、低筋麵粉、花生成為脆餅的基本麵糊


用小湯匙將麵糊平均放置在烤盤上，麵糊之間需要預留大一點的空間，因為烘烤時麵糊會攤開擴大


以150°C烘烤約20分鐘，等待冷卻後即可輕鬆的從烤盤紙上取下


香酥的脆餅配上一杯熱紅茶，看著租來的DVD，度過一個輕鬆愉快的午後週末