HIKARU の遊樂園

以前也曾自製優格，但是做出來的都像是優酪乳，沒法凝結成果凍狀的優格
因為我是用一般的保溫瓶來製作，瓶內的溫度會隨著時間漸漸的下降
導致無法成功的製作出完美的優格！後來也試過包棉被的笨方法，是有結成凍狀啦！
但還是不夠像優格，之後我又發現市面上有優格機這類的產品，但價格實在是不夠親和
其實只不過是個恆溫的加熱器而已，就要賣到數百元，實在不值得一買！

自從買了麵包機之後，常常都會想除了麵包以外，有什麼其他東西是用麵包機也可以得做出來的
物盡其用～是我的座右銘之一， 一定要好好的開發這台麵包機無限的可能
於是就有了這篇文章的出現，用麵包機來替代優格機的功能
剛好SD-BM101有製作天然酵母的行程，其實也不過就是保溫+幫你把時間設定好而已
因為製作天然酵母最好的溫度是在25°C~28°C，這和製作優格的溫度差不多
剛好可以拿來利用，只要把牛奶加熱加入優格菌種，再放入麵包機跑天然酵母行程
就可以輕輕鬆鬆做優格囉！ 天天來一份優格對腸胃消化與強化免疫系統有很大的幫助
還可以拿來做沙拉醬、麵包沾醬都很美味，而且對預防癌細胞的產生也有一定的幫助
不過...千萬不要和燒臘類肉品一起食用，因為加工肉品添加了硝(亞硝酸)
和優格的胺會產生亞硝胺，是一種致癌物質，千萬要小心喔！



事前準備：將容器和湯匙等器具用熱水消毒。
準備材料：鮮奶 or 奶粉沖泡的牛奶、原味優格 or 優格菌粉。
我是用鮮奶+市售的優格


將牛奶加溫至50°C左右後熄火，放置降溫約1分鐘


將降溫好的牛奶倒入容器裡


再取適量的優格加入容器中


用湯匙將優格均勻的攪拌開來


再將蓋子緊緊的蓋好


放入SD-BM101裡面正中央的位置


選擇天然酵母裡面的「天然酵母培養」


按下開始後，螢幕上會出現「發酵」的字樣，之後就會開始慢慢加溫到恆定的溫度囉！
酵母培養行程是24小時，但優格製作只需12小時後即可按下取消，再把做好的優格送入冷藏。
冷藏2小時後，即可食用。


搭配喜歡的果醬或水果，再稍微攪拌一下就是一份美味可口的午茶甜點



自製的優格最好在2天~3天內食用完畢，而且...不要全部吃光光喔！
至少要留下一口的份量當作下一次製作的菌種，否則又要花錢在去買一瓶新的優格當菌種囉！
牛奶的溫度不要太高，否則活菌都會死蹺翹，到時候就做不出優格
還有要挖取優格分裝到杯子時，湯匙也要先用熱水消毒，以免造成整桶都被污染
每天早餐來一杯優格，對身體好處多多，有「乳糖不耐症」的人也可以食用喔！