HIKARU の遊樂園

司康餅(scone)是一種快速麵包，不需要花時間揉麵、發酵，主要是使用發粉(baking powder)
或小蘇打粉等化學膨大劑，與水結合後會釋放出二氧化碳使得糕餅口感變得膨鬆，若是過量使用
會有一種肥皂的味道，小蘇打粉也可以中和巧克力或可可在烘烤時產生的酸性。

Scone是英國常見的下午茶點心，製作方式非常容易且不花太多時間，幾乎是標準的家庭料理
一樣，連小朋友都可以動手做出香味四溢的scone，在Youtube也有許多影片教你如何製做
scone。雖然scone被歸類為茶點、鬆餅類，其實吃起來的口感就像濕潤的麵包，烤得溫熱的
scone搭配奶油、果醬，再來杯無糖紅茶或咖啡就如同享受英國人悠閒下午茶的氣氛。

由於製作scone的材料取得容易，方法也很簡單，只要家裡有個可以烤蛋糕、麵包的烤箱(熱
土司的小烤箱除外)，就可輕鬆做出外酥內軟的司康餅，比免揉麵包更容易，可說是沒有技巧
可言。不管喜歡或不喜歡料理的人，都可以試著做做看，讓scone成為你拿手甜點吧！


材料：(食譜出處來自lulu的美食遊記)
中筋麵粉.....................................250g
細砂糖..........................................40g
鹽................................................適量
泡打粉(baking powder)................10g
無鹽奶油.......................................40g   (切成丁狀)
牛奶..........................................100ml
原味優格......................................1大匙
葡萄乾..........................................80g   (浸泡萊姆酒一晚)
蛋..................................................1顆  (塗抹麵團表面用)



將麵粉、泡打粉過篩，再加入糖、鹽用橡皮刮刀稍微攪拌一下。


再加入切丁的奶油塊，用雙手將奶油與粉搓揉混合均勻。


混合至奶油塊變成沙狀即可。


把葡萄乾瀝乾後，加入麵粉中。


用橡皮刮刀攪拌均勻。


攪拌均勻後，倒入100ml的牛奶。


再加入一大匙優格，之後用橡皮刮刀攪拌成一個濕軟不沾黏的麵團。
(不要攪拌過度，以免出筋造成口感不鬆軟。)


將麵團放置在灑滿手粉的工作台上。


用手掌把麵團壓成一片約3cm厚的圓形麵餅。


利用杯子當作壓模，在麵團上壓出圓形的scone餅。


再將剩下的麵團滾成圓形，依前面的步驟把麵團桿平、壓模至麵團全部用完為止。


將壓好的麵團平均放置在鋪有烤盤紙的烤盤上。

塗上蛋液再放置5分鐘後，送入220°C烤箱中，烘烤約12~15分鐘。


表面烤至金黃色即可出爐，烤好的scone稍微放涼後即可享用。


外酥內軟、剛烤出爐的scone搭配果醬或優格都非常美味。


搭配酸酸甜甜的檸檬蛋黃醬也不錯喔！


再配上一杯熱紅茶，享受下午悠閒時光，感受英國貴族般的下午茶，此時感覺人生真美好！