HIKARU の遊樂園

最近迷上了歐式麵包和快速麵包，讓做麵包變成一件很輕鬆的事情
麵包在歐美國家是日常的主食，相當於亞洲國家把米飯當作主食一樣
正因為是主食，所以不太可能花太多時間去做發酵、揉麵...等複雜步驟
於是乎誕生了快速麵包這樣的簡易食物，雖然簡單但卻很美味，特別適合下午茶點心

前一陣子做了好幾次司康(Scone)，發現這種快速麵包真的很好吃
不輸給一般台式或日式麵包，要吃的時候微波一下，那種溫熱的感覺就像剛出爐一樣
新婚小女人~帆 最近也介紹了一款看起像蛋糕的快速麵包～檸檬麵包(Lemon Bread)
剛開始看到照片的時候還以為是磅蛋糕，詳看內容才知道原來是麵包
這個麵包配方看起來很簡單，步驟也很容易，但卻是我第一次遇到烘烤時間要60分鐘之久的麵包
一開始我還以為是寫錯了，後來去查了一下google才發現真的要這麼久
還沒有烘烤前我一直擔心會烤出一陀黑炭，因為檸檬麵包的含糖量也不少
應該是很容易就會上色造成烤過頭而燒焦，不過事後證明我的擔心是多餘的
麵包不僅沒有燒焦，反而烤出漂亮的金黃色還有自然的裂痕
有漂亮的外表那到底好不好吃呢？ 告訴你！不吃你會後悔！
真的好吃的不得了，超乎想像的美味，酸甜的檸檬糖漿配上濃郁奶油香的麵包體，真是絕配！




材料：
【麵糊】
     ● 6大匙奶油 (需先在室溫下軟化)
     ● 1杯細砂糖
     ● 1/2小匙鹽
     ● 1/2杯牛奶
     ● 2顆雞蛋
     ● 1 1/2杯中筋麵粉
     ● 1小匙泡打粉
     ● 1小匙檸檬皮絨

【檸檬糖漿】
     ● 2大匙檸檬汁
     ● 2大匙細砂糖

     1杯=250ml

做法：
1. 先將室溫下軟化的奶油與砂糖混合後，再加入雞蛋攪拌均勻。(一次一顆蛋，均勻後再加另一顆)
2. 再加入牛奶、檸檬皮絨、攪拌均勻。
3. 再加入鹽、過篩的麵粉與泡打粉，慢慢的攪拌至沒有乾粉為止，不要過度攪拌以免失去鬆軟的口感。
4. 把攪拌好的麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤模裡，表面用橡皮刮刀抹平，送入以已預熱好的烤箱內烘烤。
    (180°C，60分鐘)
5. 利用烘焙時間製作檸檬糖漿，把檸檬汁與砂糖混合成濃稠糖漿。(少許砂糖沒有完全融化沒關係)
6. 麵包出爐後暫不脫膜，用叉子在麵包表面戳出數小洞，趁熱將檸檬糖漿刷上，約兩分鐘糖漿被吸收後，
    再塗上一層，重複這動作直到糖漿用完為止 。
7. 約過10分鐘後，脫膜放在架上放涼，等冷卻後即可切片享用。