HIKARU の遊樂園

胖嘟嘟的黃金地瓜麵包出爐囉～




這禮拜休假時，突然很想吃地瓜，於是跑去市場繞繞，看到一個紙看板寫著「金山地瓜」
地瓜不是到處都有出產嗎？！ 金山的有什麼特別之處嗎？
前去問了一下地攤的老伯，他說金山的特別甜、又好吃，買了准沒錯！
就這樣在半信半疑的情況下買了一斤20元的"金山"紅肉地瓜
對啦！20元沒有特別便宜，但我覺得比起不是紅肉的品種好吃多囉！
雖然對地瓜品種沒有很懂，但吃起來真的比普通淺黃色那種來得香許多
不過，市場賣地瓜的還真少，不然真想買個幾條紫芋地瓜來實驗一下
反正地瓜都買到手了，馬上飛奔回家開始製作黃金麵包囉！

【材料】                                                       
高筋麵粉........................................150g
中筋麵粉........................................150g
  細砂糖..........................................50g
       鹽............................................3g
速發酵母............................................4g
                 水............................................30~50c.c.
         雞蛋...........................................1顆(M)
  地瓜泥.........................................180g
    奶油...........................................20g

除了奶油外，首先把所有材料放進攪拌缸揉至捲起階段，再放入奶油揉到完成階段。

把揉好的麵團收成圓球狀，放入乾淨的盆子裡，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。(約1小時以上)



把發酵好的麵團放氣，分割成約六個均等的麵團，稍微鬆弛約10分鐘後
開始把麵團整形成你要的形狀，我分別整成圓形和甜甜圈兩種形狀。

整形完成後，做最後發酵約40~50分鐘，等麵團發到約兩倍大後，送入200°C的烤箱烘焙
約25分鐘，烘烤約10分鐘時，可用鋁箔紙覆蓋在麵團上面，防止上火的高溫導致表面燒焦。



噹噹噹～熱騰騰的麵包出爐囉！
上面兩個就是來不及蓋鋁箔紙的黑面地瓜麵包
下面兩個是真正的黃金地瓜麵包，不過，內涵都是一樣金黃香甜啦！



錯誤示範！記得要蓋鋁箔紙喔！ 如果可以調整上下火的烤箱，只要調降上火溫度就可以囉！



斷面秀～ 表面金黃，裡面也是黃澄澄，口感超級鬆軟
剛剛烤出爐要移到網架上散熱時，鬆軟到怕把它給掐到變形
可能是因為我是用中種法的關係，所以裡面的組織好膨、好軟，放隔天還是好吃



喜歡吃地瓜的你，還不趕快動手試試看！

p.s 水可以用牛奶替代，因為地瓜泥有水分，所以水不要一次倒入
請示情況調整用量，以免麵團過軟會很難操作喔！