HIKARU の遊樂園

上星期買水果時，看見大顆又沉甸甸的葡萄柚一顆才10元，當時心想這個葡萄柚一般都很酸，
很適合拿來做甜點，水果的果酸加上鮮奶油的香，做出來的幕斯酸甜又帶點奶香，完全不輸給
香吉士的酸甜；而榨出來的果汁帶有淡淡的橘紅色，做成幕斯上面的果凍顏色又特別討喜，再
搭配 juicy 的果肉，造就多層次的口感，讓每一口都是驚奇，整個香、甜、酸的味道跳躍在腦
海裡，久久不散去。 正因為實在太好吃了，所以誕生出「太"柚"人」這個名字，完全是貼切寫
實，幕斯是製作比較麻煩的甜點，若不怕麻煩的你，也可以嘗試看看這冬天的甜品喔。


材料：(約4杯份)
幕斯：
葡萄柚汁............ 50c.c.
吉利丁............... 3g
水.................... 15c.c.
君度橙酒............ 適量
蛋白................. 25g
砂糖................. 15g
鮮奶油.............. 50c.c.

果凍：
葡萄柚汁............ 125c.c.
砂糖................. 20g
吉利丁.............. 3g
水................... 15c.c.
君度橙酒........... 20c.c.

裝飾：
葡萄柚果肉
海綿蛋糕

步驟：
1. 首先製作幕斯，先將吉利丁粉倒入30 c.c.的水裡備用，再把葡萄柚汁、糖加熱至沸騰後熄
火，加入君度橙酒混合，再加入泡好的吉利丁，攪拌至吉利丁完全融化，放入冷水中放涼。
2. 把鮮奶油打至7分發備用，再將蛋白、糖打發至乾性發泡(可以勾出尖角狀即可。)備用。
3. 倒入蛋白至放涼的葡萄柚汁裡(步驟1)，攪拌均勻後，再加入打發鮮奶油混合均勻，ok之後
再整鍋放入冰水中備用。
4. 把事先準備的海綿蛋糕切片，用模型或杯子壓出所需的蛋糕體。(一片大、一片小，大的鋪
底，小的當夾層。)
5. 取一只杯子，先在杯底鋪上大的蛋糕，倒入1/3幕斯，再放入小的蛋糕，稍微壓一下讓小的
蛋糕輕輕的埋入幕斯裡面，再倒入1/3幕斯，放入冰箱冷藏1小時以上。


6. 製作果凍，先將吉利丁粉泡水，再把葡萄柚汁、糖、君度橙酒煮沸後熄火，稍微降溫後，再
加入泡好的吉利丁，攪拌至吉利丁完全融化，放入冷水放涼備用。
7. 將凝固的幕斯從冰箱取出，在幕斯上擺上兩片葡萄柚果肉，再倒入果凍液(步驟6)，然後放置
冷藏4小時以上，微酸香甜的幕斯就完成囉。