HIKARU の遊樂園

 

上次看到型男的詹姆士示範這到椒麻雞，感覺很容易做，但最重要的四川風味
的醬汁我還是沒把比例抓得很好，吃到後面盤底還有一灘油，不過雞肉質感鮮
嫩、多汁，麻辣的味道也有帶到，配白飯真的是一口接一口，沒兩下子就被嗑
到見盤底了，自己在家裡輕鬆做這道重口味的菜，超有成就感，嗯～下次來走
清爽、養身風的菜色，平衡一下這幾天吃油炸、又吃辣的重口味飲食，免得痘
痘不小心上身囉！

 

蘑菇又稱為洋菇，快炒直接吃感覺有一種菜的生味，若與奶油拌炒後，整
個香味大增，而且菇類有多醣體對身體很好，這次把蘑菇做成湯品，不論
是配麵包或當餐前菜都很搭，製作的簡單程度與之前的南瓜湯一樣，因為
一滴水都不加，喝起來口感很濃郁，比外面平民牛排的"白醬"蘑菇湯好喝
很多，香氣、口感都更上一層。休閒假日時，花點時間買個食材、麵包，
在廚房忙個不到半小時的時間，完成一道香醇濃郁的湯品，再泡壺紅茶享

我很愛看型男大主廚，喜歡的不是大明星來賓，而是那約10分鐘的主廚示範
，看人家做菜好像都很簡單，節目看多了也建立了一些料理的概念，不過不
常下廚的我，真的要我做菜真的會花掉很多時間，比起做麵包、蛋糕還要費
工夫，為了讓自己的廚藝能有所進步，我決定從最簡單的開始嘗試，詹姆士有
說過：「一般人認為料理很難、很麻煩，大多是因為一開始挑戰的菜色太困難
而產生挫折感，於是要再繼續下去的動力也被打斷，建議先從簡單、容易備料

越來越靠近12月份了，冬天也悄悄的靠近，這時後最適合來一碗香濃的
南瓜湯來暖暖胃，其實我是很討厭吃南瓜的料理，以前媽媽都是直接把
切塊的南瓜煮湯，湯喝起來是鹹的，但南瓜吃起來是甜的，完全是一整
個怪，所以我一直都沒有很愛南瓜，直到看到Masa大師的南瓜湯食譜，
簡單又容易，於是就買了一個南瓜來實驗，哇～真的做成濃湯變得好好
喝，一出爐我就馬上嗑了兩碗，再搭配烤得酥脆的麵包丁，兩種口感同
時在口中呈現，好喝又好吃，非常有趣，而且南瓜很營養，不只有飽足

最近早晚溫差變得很大，尤其晚上下班回家時，天黑的很快，氣溫也變得很冷，
天氣一變冷，肚子也變得特別容易餓，而回到家又很想輕鬆一下，不想把晚餐搞
得很麻煩，翻翻Masa大師的書，看到這個超簡單湯品，二話不說，馬上跑去聯社
買一罐玉米醬，再加上冰箱裡剩下的鮮奶，從開罐到煮好濃湯花不到20分鐘(可能
是我動作快)，馬上熱騰騰、香氣四溢的玉米濃湯上桌囉！便宜又好喝的Masa玉米
濃湯，喜歡偷懶的你一定要馬上試試看唷。

最近幾天中了牛奶毒，吃了許多也做了好多乳製品，剛開始幾天還因為太久沒喝牛奶而搞得自己腸胃不舒服，後來實在是吃得太多了感覺有點...噁心。雖然自己喜愛的東西固然好吃，但不管是什麼東西過量都不好，這幾天真的驗證了這句千年不變的真理。現在家裡的冰箱裡面還有一堆泡芙、起司片還有優格，感覺怎麼吃都吃不完，搞得自己都快毒發身亡了，這就是去大賣場愛亂買的下場。說到大賣場，每次都覺得像是個被搶錢的地方，明明購物籃裡面沒幾樣東西，怎麼一結帳好像多出了好多錢出來，真的不能忽視大賣場「大包的較便宜」的誘惑，否則都會不知不覺多買了好多，就像現在家裡的乳製品要消都消不完一樣。

上個月買了好多日本麵粉，原本想好好練習作吐司麵包的技巧，但每次做好一條吐司都要吃個三天，現在麵粉也是消得很慢 (是買太多了吧！)，可是賞味期限只有三個月，真怕浪費了，而且製作吐司麵包都要花很漫長的時間發酵、休息、熟成，這樣做出來的作品才會完美，不過難得休假可以放鬆一下，翻開書本找義大利麵食譜，嘗試手工製麵，省去了面糰發酵長時間等待的步驟，短時間內即可享受到現做現煮的美味，現做的手工麵可不是隨時都可以享受得到，由於家裡沒有壓麵機，只好「純」手工桿麵、切麵，親手做過一次感覺似乎沒那麼困難，反而覺得很有成就感，當麵條熱騰騰裝盤時，試吃了一條，嗯～滑順、Q軟，果然新鮮的就是一級棒。

自從買了理論廚師 Verano的新書後，每天都會拿起來翻一下，看到"米"那一篇的時候，對Paella(西班牙海鮮飯)的做法看了很多遍，想在除夕那一天好好的大顯身手一下。
但製作Paella需要具備幾個重要的素材才可以稱作是"正港"的Paella。

Paella一定要用Saffron(番紅花)來調味，根據wikipedia的解釋：番紅花是全世界最貴的香料，大約要一萬五千朵番紅花才能收集到 100 公克的雌蕊柱頭，因為每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭，而柱頭的取得必須在日出前以人工完成採摘以避免花朵枯萎而失去採收價值，採收後必須在乾燥脫水後才能分級出售。雖然番紅花價格不菲，但好的番紅花香料只要使用極微的份量即可。

前幾天在逛博客來網路書局時
看到一本有關壽司製作的新書，而且還有打79折
看了新書的介紹也不錯，於是就買了一本
星期二收到書的那一晚，馬上給他從到尾的看完一遍
隔天下班後，馬上衝到家樂福買了一堆食材
昨天又召集了一堆朋友到另一朋友家裡開伙囉！

那...一起來看看小弟的作品吧!!

繼上星期去朋友家製作好吃、好玩的"もんじゃ焼き(文字燒)"後
上星期天就一直在想要作什麼其他的日本料理來給朋友試吃
既然已經吃過關東口味的文字燒
那就來試試關西口味的"お好み焼き(大阪燒)" 和 "広島流お好み焼(廣島燒)"
食譜上網收集完後，馬上打電話請朋友準備好材料
我一下班後就回家拿Wii，還有上星期天去新光三越(ミツコシ)買的調味料衝到朋友家去
由於一般家庭沒有像鐵板燒店一樣營業用的鐵板與鐵鏟
所以這次作起來真的好醜